節氣里的大美泉州｜處暑：暑氣漸斂，清秋將至

處暑，是二十四節氣的第十四個節氣。每年公歷8月22至24日，太陽黃經達150°時為處暑。處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思。處暑之后，太陽直射點繼續南移、太陽輻射減弱，副熱帶高壓也向南撤退，氣溫逐漸下降，暑氣漸消。處暑意味著酷熱難熬的天氣到了尾聲，這期間天氣雖仍熱，但已是呈下降趨勢。

德化縣春美鄉黃花菜迎來盛產期，天蒙蒙亮，農民們便在田間地頭忙著采摘。

處暑時節，除華南和西南地區外，中國大部分地區雨季即將結束，降水逐漸減少，林果和農作物陸續進入成熟期，農民加緊采摘，搶抓農時，進行水稻施肥、除草等田間管理。

南安市樂峰鎮飛云村，這里種植的中季稻再過一個月便將迎來豐收季節。(林勁峰攝)

稻浪飄香 豐收在望(林勁峰攝)

閩南民諺道：“處暑有下雨，中稻粒粒米。 ”處暑時節如果正逢雨天，即將成熟的中稻將迎來豐收。可見處暑節氣，對閩南農民來說非常重要。

開元寺內，工人爬上屋頂采摘東璧龍眼。(林書修 攝)

處暑時節正是龍眼成熟的時候，泉州的龍眼樹遍布大街小巷，人們喜歡吃龍眼以進補。泉州人會在處暑的時吃龍眼配稀飯，因為夏天的時候天氣比較熱，人體消耗了很多熱量，吃龍眼能補充熱量。龍眼偏溫性，有益心脾、補氣血、滋補養氣的作用。

姜母鴨(泉州晚報社資料圖)

“處暑吃鴨，無病到家。”民間有處暑吃鴨的傳統，在泉州，姜母鴨是一道從不缺席閩南人處暑餐桌的美食。中醫認為，鴨肉味甘、咸，性寒，可滋五臟之陰，清虛勞之熱，養胃生津，所以古時就有用鴨肉清掃夏日余熱的傳統。姜母，是指姜種在地下深埋數月，處暑時節再次出土。“姜還是老的辣”，姜母的辣相當沉穩，足以消解初秋若隱若現的涼意。深褐色的姜片和鴨肉完美融合，姜片熬進了鴨肉的甜香，本身的辛辣氣息還能替鴨肉去腥解膩。初秋時節，一口姜母鴨下肚，胃里暖洋洋的，手腳也沁出汗來。

伏季休漁結束，泉州灣上千帆競發，蔚為壯觀。(陳起拓 攝)

南海伏季休漁全面結束，泉州市大批漁船紛紛開赴漁場作業。(張九強 攝)

處暑以后是漁業收獲的時期，8月16日12時，泉州沿海為期3個半月的休漁期正式結束，泉州轄區24個漁港，其中祥芝、崇武、深滬等3個國家級中心漁港，共有2438艘漁船起錨出海，開始新一輪的捕撈作業，久違的海捕鮮貨很快將擺上市民的餐桌。

在石獅祥芝國家中心漁港內，陸續返港的漁船帶回了品類豐富的新鮮漁獲。(張九強 攝)

開漁歸來漁獲滿倉(張九強 攝)

這個秋天

愿你收獲多多

幸福滿滿