茶葉機械呈現家用小型化方向趨勢 濃香型茶葉也可在家DIY烘焙

本報訊 (記者呂斯達 通訊員林欽固)“通過引進臺灣地區的技術并加以改良，本土茶機企業生產的小型化電焙籠，實現了茶客們在家自我烘焙一泡濃香好茶的愿望。”近日，記者在走訪中發現，一種“小而美”的茶葉電焙籠開始成為茶友們的手中玩物，通過簡單操作，茶友們也可以像烘焙蛋糕一樣進行濃香型茶葉的DIY制作。

改良臺灣技術 研發茶葉電焙籠

很多人從臺灣旅行回來都會對一個場景記憶深刻，到臺灣的朋友家里做客，如果主人剛好愛好飲茶，他通常會用天平稱上幾克茶葉，放入案幾上一個圓筒狀的插電設備，等茶香逐漸發散的時候把茶葉拿出，稍加冷卻后再放入蓋碗或者紫砂壺沖泡。開水一沖，茶湯中立即升騰起一種或濃或淡的香氣，你很喜歡，但又說不出來那是一種什么香味。

事實上，這就是焙茶的小場景。而這種由臺灣地區首先研發的茶葉小型烘焙設備及技術，目前也已由本地的茶葉機械企業引進，并在鐵觀音業界受到越來越多的青睞。

在安溪縣新芳春農業科技有限公司，記者見到了這種迷你茶葉電焙籠。“電焙籠由不銹鋼底座和竹制焙籠組成，靠電磁盤或電爐絲產生的熱風對茶葉進行烘焙。”該公司負責人高進忠透露，這種電焙籠每次可以烘焙2兩至5斤的茶葉。

采訪中，高進忠在竹焙籠中放入幾兩正味安溪鐵觀音，設定好時間和溫度。不多久，茶香便在茶室中彌漫開來。據其介紹，按個人口味設定70℃以上的中溫，60-90分鐘就可以烘焙出香濃韻長的濃香型鐵觀音。

讓茶友自我焙制濃香好茶

“焙火是提升茶葉口感和品質的一種手段，這種小型電焙籠的出現，讓茶友們參與到濃香型鐵觀音的焙制中來，對于推動鐵觀音的市場消費，具有立竿見影的推動作用。”安溪縣千鶴茶葉專業合作社理事長陳鶴清表示，因為茶葉烘焙過程的體驗充滿樂趣，吸引了越來越多的年輕人參與到茶葉的品飲中來。

事實上，焙茶靠的就是一個“火”。通過對“火功”的掌握，可以用火來固條索、止發酵、定香氣、調湯色、散陳味。而借助于電焙籠，在茶葉焙火上多下些工夫，還可以根據不同的品飲偏好，尋找最完美的口感。

與此同時，電焙籠的出現也解決了茶葉存放過程中受潮或者走味的問題。“水分是促進茶葉成分發生化學變化反應的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分擴散移動和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質也就越迅速。”安溪驕香茶業負責人張根福表示，無論是什么茶種，若是散裝茶最好每年定期走水烘焙，不然容易發霉。消費者自己在家也可用電焙籠進行烘焙，把茶葉平鋪在焙籠的托盤上，設置合適的烘烤溫度，烘到表面水干，有微火香即可。

茶葉機械向“小而美”方向發展

“電焙籠最大的特點就是便攜易用，每個人都可以像烘焙蛋糕一樣在家烘焙茶葉。”高進忠說，春節期間，這款迷你茶葉電焙籠就在茶店、茶樓會所及普通家庭中悄然風靡起來。

由于便捷實用，再加上保留閩南特色的竹焙籠，目前，這款茶葉電焙籠在市場受到熱捧。據了解，迷你茶葉電焙籠已經賣到全國各地，不僅福建的茶友會買來把玩，吉林、廣西、廣東等地的茶友也紛紛訂購，就連八馬、武夷星這樣的茶企也采購用于小批量茶葉試制。

“企業的核心競爭力是差異化，未來呼喚多品種、小批量生產方式。這并非排斥機械化，轉投手工作坊懷抱，相反，是要讓機械‘學會’多品種、靈活多變的生產方式，更好地服務茶葉生產。”泉州市茶葉機械產業技術創新戰略聯盟相關人士表示，以電焙籠為代表的小型化茶機代表了茶葉機械“小而美”的發展趨勢。