做飯時，這些消防安全知識要牢記

溢鍋澆滅燃氣可能引爆炸

【案例】日前，吉林省四平市華生燃氣集團公司安檢工在金碧湖畔8號樓3單元安檢時，隱約聞到一股天然氣味。他馬上用測漏儀挨家挨戶測門縫，當他測到5樓右門時，測漏儀指數馬上升到頂點。他急忙敲門，一位大娘開門后，濃烈的天然氣味撲面而來。安檢工迅速跑進廚房，發現爐具的火已經熄滅了，但是天然氣還在呼呼往外冒。他趕緊關好燃氣閥門，打開門窗，并把大娘拉到門外。原來，當天大娘獨自在家，鍋里的湯溢出后熄滅了爐火也沒發現。

【解讀】天然氣、人工煤氣、液化氣均屬易燃易爆氣體，少量泄漏在空氣中形成較低的濃度，不會引起著火、爆燃事故。但是，如果氣體泄漏量較大或慢慢積累，達到一定的濃度，遇明火就會著火爆炸。

【處置】使用天然氣或液化氣做飯、燒水時，鍋、壺里的湯、水不要盛得太滿，以防止湯水沸騰溢出澆滅火焰，造成漏氣。當發現燃氣泄漏，首先關閉燃氣進氣節門，開窗通風，熄滅一切火種和控制產生火花的其他行為;其次做到“六不要”：不要開啟和關閉正在使用中的任何電器設備、不要在室內使用固定電話或移動電話、不要按動鄰居的門鈴、不要開啟任何煤爐或氣爐、不要使用火柴或打火機、不要用明火試漏。

做飯人離不關火易釀禍

【案例】4月24日16時19分，新疆維吾爾自治區昌吉市廟兒溝鄉一村民在做飯時聽見孩子在屋外哭泣，急忙跑出去哄孩子，不料油鍋突然起火，經過消防官兵近半小時的奮力撲救，大火被徹底撲滅，可火災造成家中平房已有一半房頂坍塌。

4月25日23時47分，昌吉市延安南路一小區居民做飯時忘記關火便外出，鍋燒干后引發火災，鄰居發現第一時間報警。消防人員經過20分鐘成功將大火撲滅，但仍造成其廚房燒毀。

【解讀】在廚房烹飪食物時，不少人常常會趁間隙去干一些其他的事，這么做危險極大：使用燃氣灶燒水做飯時，長時間無人看管或者忘關火源，鍋具內的水會逐漸燒干，引發鍋體干燒現象，很容易烤著鍋體周圍可燃物，并引起火災。

【處置】在廚房烹飪中如要離開灶臺，或者灶臺已經不在自己的視線范圍之內，一定要記得關掉火源，養成“隨手關火”的習慣。一旦燒干鍋引發火災，首先要關閉煤氣總閥門，阻止火勢繼續蔓延，同時降低周圍溫度，使用泡沫滅火器進行滅火。萬一廚房火情擴大，無法自救，可以將廚房門關閉，撥打119報警，等待消防官兵前來救援。

油污太重油煙機會“發火”

【案例】1月6日晚，浙江省嘉興市陽光小區南區的張女士家油煙機著火，轄區消防部門到達現場后發現明火基本被張女士撲滅。據張女士介紹，發現火災后，自己用水撲滅了大火。消防官兵指出電器火災切勿用水撲滅，所幸未發生意外。

3月1日，江蘇溧陽人民醫院對面一家飯店的油煙機著火，火勢較大，消防隊員到場后迅速組織撲救。店主說，當時正是午飯時間，廚師在做菜時，因為油鍋起火，火苗騰起引燃了油煙機。

【解讀】不少家庭和商業廚房起火是由于灶臺溫度過高，而油煙機由于長期沒有清理，油污過多，一旦發生火災，大火將會迅速蔓延，從而引起煙囪、煙道等通風道起火，后果難以想象。

【處置】油煙機長期使用后，由于原件受損等原因，電機可能會發生堵轉故障，此時會出現油煙機停轉。所以當發現油煙機停轉時，應立即斷電，不僅要將開關斷開，還需將電源線插頭拔下。

灶臺、油煙機油污較重時，油炸食品要控制鍋里的油量，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，防止食油溢出著火。一旦油煙機著火，除了及時切斷電源外，還須立即關閉排風機，否則風越大，火越旺，可用打濕的棉被或家用滅火器滅火，如火勢仍難以控制應及時撥打119求助。(劉 臣)