傳統食品面臨轉型陣痛期 迎“互聯網+”新契機

中新網寧波11月13日電(記者 林波 李佳赟)在這個風起云涌的“互聯網+”時代，人人都說，“只要站在風口上，豬都能飛起來”。但當C2C、B2C、O2O等電商模式早已成為發(fā)展主流并且即將遭遇瓶頸之際，人們要找的風口在哪里?

民以食為天，作為民之根本的傳統食品產業(yè)，面對“互聯網+”的風口，如何實現轉型發(fā)展值得探討，食品未來成為全民關注的焦點。

11月13日，2015中國食品博覽會在浙江寧波舉行，味蕾帶路，各路美食紛紛云集，食博會這一“舌尖上的王國”正見證傳統食品“聚沙成塔”、破冰逆襲的神奇效益。美食飄香中，中國食品產業(yè)正以更為龐大的規(guī)模、更主動的姿態(tài)走向全國乃至世界市場。

傳統食品面臨轉型陣痛期

在寧波春曉，提起俞家年糕，大家都會豎起大拇指表示好吃，雖然年糕是產于農家作坊，但因用米講究，工藝傳統，口感細膩、味道獨特且30年保持不變而家喻戶曉。

但在幾年前，俞家年糕卻陷入發(fā)展窘境，面臨倒閉風險。據周裕君透露，2012年之前作坊的主人是他的父親，那時每年的盈利僅夠養(yǎng)活自家人。

回想起當初的情形，周裕君總結道，“銷售不理想，也就附近的人購買，范圍有限，淡旺季差別非常大。”

無獨有偶，在寧波有不少像俞家年糕那樣的傳統食品企業(yè)面臨著轉型升級的壓力。

2012年，周裕君從事業(yè)單位辭職接手父親的作坊，利用互聯網平臺在網上銷售自家年糕。“效果非常好，接手第一年已經遠遠超過我父親的銷售額。”相比較之前的實體銷售，線上線下結合銷售的優(yōu)勢不言而喻，周裕君表示自己十分認可電商平臺，“我們這些賣農特產品的人，可以借助電商平臺來拓展自己的銷路，不用再為銷量發(fā)愁。”

近年來，依靠生產經營優(yōu)勢，“農企+網店”“農企+委托運營商+平臺”“農戶+協會(公司)+平臺”和農民在第三方平臺上開網店等模式不斷涌現。

“民以食為天”，食品產業(yè)又被稱為“一個永恒不衰的朝陽產業(yè)”。近年來，隨著我國國民經濟發(fā)展水平的不斷提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，“小食品”正迎來“大市場”，中國食品產業(yè)潛力巨大。

站位“互聯網+”風口翻身逆襲

互聯網時代闊步到來，個性化消費時代將重新構造中國的消費版圖，“互聯網+”即是挑戰(zhàn)，又是機遇。

“互聯網可以讓企業(yè)和消費者實現點對點、沒有障礙的對接，使得一切變?yōu)榭赡堋?rdquo;13日在浙江寧波舉行的“鄞州銀行杯”2015中國食品論壇上，杭州綠盛集團有限公司董事長林東在接受中新網記者采訪時表示，互聯網給這個時代帶來前所未有的機遇和變化，不僅僅是食品產業(yè)，其他傳統行業(yè)都應該盡快抓住。

成立于2004年的綠盛集團，十多年來通過牛肉干這種有著悠久歷史沉淀的食物，不斷引進先進的設備和技術，融合產品創(chuàng)新創(chuàng)意理念，引領著牛肉干王國的跨越式發(fā)展。“提到牛肉必想到綠盛”，作為國內最大的牛肉干生產與銷售商，綠盛集團的銷售額曾連續(xù)5年以翻番的速度遞增，并在2012年超過11億元。

林東認為，互聯網是這個時代的機遇，把握不好，會被淘汰;把握得好，可能是飛躍。在林東看來，互聯網開啟了企業(yè)和消費者連接的大門，同時也提供一個平臺了解客戶需求和消費習慣。“有了這些大數據就可以更精準投放市場，進而改良企業(yè)的產品和服務。”

“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數，互聯網與大數據的融合改變了發(fā)展格局，包括食品安全都離不開大數據。”國家信息中心專家委員會副主任、國家信息化專家咨詢委員會委員寧家駿說，大數據的最大價值，是開辟了嶄新的業(yè)務模式，實現數據化、智能化、互聯網化。

當下，食品工業(yè)的發(fā)展正面臨著新的機遇與挑戰(zhàn)，寧家駿強調只有通過互聯網+行動引領食品產業(yè)和食品安全創(chuàng)新，融合新技術，轉變商業(yè)模式、業(yè)務模式，用互聯網思維融入到新的產業(yè)、新的服務中間來，才能給食品工業(yè)新的發(fā)展帶來新的機遇。

把控舌尖安全塑造美好未來

在諸多威脅健康的事件中，食品安全一直是大問題，“舌尖上的安全”急需解決。在馮并看來，現代社會公眾的食品需求，不僅要達到數量上的溫飽，還要吃得健康，實現質量上的營養(yǎng)，隨著中國全面進入小康社會，前者基本得到了解決，但后者依然是一個焦點。

在“互聯網+”浪潮的推動下，餐飲業(yè)迎來了蓬勃發(fā)展的新契機。

在流通環(huán)節(jié)，《經濟日報》原總編輯、江廈智庫特約研究員馮并建議，企業(yè)要強化食品安全責任，加快形成更為嚴密的保障食品安全的生產、流通與供應鏈體系，主動建立食品檢驗室，嚴格過期時間，不賣處理貨無編碼食品，把好“安全關”。

“為長者折枝，非不能也，是不為也”。馮并認為，食品安全戰(zhàn)略要落實在細化的建設制度上，要建立最嚴格的食品生產流通制度，而絕非僅僅停留在認識上，“食品行業(yè)走規(guī)范生產經營道路，市場準入標準統一的管理道路，走全產業(yè)鏈控制、全市場流程控制的道路。”

對此，寧家駿持相同看法，他認為，食品安全既是“產”出來的，也是“管”出來的。單靠政府部門監(jiān)管難以從根本上解決食品安全問題，只有科學應用大數據助力食品安全風險分析，才能化被動成主動，真正在食品安全領域做到“天網恢恢，疏而不漏”，讓人們群眾吃得放心。

食品安全大于天，如何把控舌尖上的“安全”，浙江省商務廳副廳長徐高春認為，這需要政府、生產商及消費者的多管齊下。“編織食品安全網的努力來自多方面，既需要政府進行嚴格監(jiān)管，還需要消費者拒絕購買低質食品商品，同時生產者、網絡平臺也要停止生產銷售山寨貨品，這樣才能保證我們的食品安全。”

徐高春透露，目前電商條例正在進一步醞釀，以此為契機，電子商務的品質、整體質量將有望得到進一步提升。(完)