老廈門人怎么過大年？ 親情是最好的“年味”

這里有最熱鬧的年俗:尾牙 圍爐 祭天公

這里有最難忘的年味:發糕 龜粿 長年菜

這里有最鄉土的年戲:南音 褒歌 踩高蹺

在八市，主婦們忙著采購傳統年貨，準備紅紅火火過新年。

豐盛的閩南傳統年夜飯。(資料圖)

今天是農歷臘月二十二，按理說，從本周一，也就是農歷臘月十六，做完“尾牙”，廈門人就已經開始“過年”了。在傳統閩南，年味可以彌漫一個月。

今天，我們請來本地民俗專家，為您介紹最純正的廈門過年習俗，讓年長的人喚起兒時的美好記憶，讓年幼的人感受地道的閩南民俗氣質。

“準備:

“尾牙”除塵辦年貨

在廈禾路經營快餐店的陳老板，每年農歷臘月十六的“固定節目”，就是請全體員工“尾牙”吃飯，然后發紅包。

平時，閩臺地區的不少民眾都會在農歷每月的初二、十六祭祀土地公，尤其是生意人和農民更為注重，俗稱“做牙”。十二月十六是一年中的最后一次“做牙”，稱為“尾牙”，是一年中最隆重的。傳統的“尾牙宴”上，老板會以“雞頭魚尾”方式來決定明年的辭退人員，因此又有“雞頭相對，伙計走開”的儀式，這是老板要“炒魷魚”的婉轉手法。

再過兩天，就是農歷臘月二十四“送神日”。閩南有句諺語:送神風、接神雨。意思是，臘月二十四，家家戶戶恭送灶王爺上天“言好事”，這天的天氣有風，就是“一路順風”;正月初四迎接灶王爺下凡，如果有雨，則昭示來年風調雨順。

前幾日，記者到本土著名文史專家、市民俗學會名譽會長洪卜仁家中采訪時，他家里還沒開始準備過年。洪老說，按照廈門舊俗，只有到臘月二十四送走家里供的“灶王君”等神后，才能百無禁忌放心做衛生，形成“送神”與“除塵”習俗。

之后的幾天，就要開始置辦年貨了，大包小包拎回家，喝杯茶，喘口氣，便卷起袖子，開始打掃家里。

“重頭戲”:

除夕“圍爐”初一拜年

除夕，閩臺兩岸都稱為“年暝”、“二九暝”(即使這天是農歷臘月三十，人們也習慣稱為“二九暝”，今年臘月是小月，這個除夕是貨真價實的“廿九暝”)或“年兜”。

“一年一度的年夜飯可馬虎不得，要及早備好料。”黃阿姨是住在中山路的老廈門，對于傳統年俗，她的重點是“不能省”。除夕中午12點前，黃阿姨一家會將各種葷素菜肴擺滿一桌，燒紙錢祭祖。最忙的還是晚餐。這一天的飯菜雖比不過“滿漢全席”，不過也有十幾道菜。

廈門本地，家家戶戶都重視圍爐，或在家里烹飪，或到餐廳訂上一桌。圍爐吃年夜飯，預示來年全家團團圓圓。除夕夜，本地人除了貼春聯，房門兩側還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”。此外，廳堂中案桌擺有隔年飯、長年菜、發糕，并插上用紅、黃兩紙扎的“春花”，寓意飯菜長年豐足，吉祥發財。年夜飯后就是守歲，在臺灣，“守歲”也叫“長壽夜”，象征晚輩祝愿父母長壽。

正月初一，大早即起，在爆竹聲中迎春接福，換上新裝開始走親訪友，相互拜年祝福。正月初二是“女婿日”、正月初三“不登門拜年”、正月初四“接神日”、正月初五“送窮”，正月初八要準備初九凌晨“拜天公”。

過大年，看社戲、踩高蹺、南音等閩南傳統節目，無不充滿了濃厚的鄉土氣息。洪老說，與廈門一衣帶水的臺灣，由于歷史文化、親緣血緣、生活習俗等方面與閩南地區一脈傳承，所以臺灣的年兜和春節習俗，與閩南地區特別是廈門大同小異。

“壓軸戲”:

元宵賞花燈聽褒歌

作為閩南過年的“壓軸戲”，以“上元”為尾聲。本地有句土話為:“吃下上元丸，親像安心丸”。意思是只有過了上元節，人們過年的心境才能安定下來，重新開始一年的勞作。上元之夜往往要鬧花燈，有街景燈會，熱鬧非凡，父母往往要帶著孩子提燈上街參與熱鬧，同時也欣賞街上的燈展。同安蓮花鎮小坪村的“褒歌比賽”，則已成為當地元宵節的固定盛事，吸引遠近的人們前來欣賞。

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親情是最好的“年味”

有人說，最傳統的春節，遺落在異國的唐人街;還有人說，最地道的年味，在各個偏遠少數民族村落里閃耀。

每年臨近除夕，廈門幾乎都會變成一座“空城”。兒時的“年味”，感覺一年年淡去。今年88歲高齡的洪卜仁老先生說，過去拜年，晚輩一定要到長輩家里。而如今，不少人就是打打電話、發發短信，不免讓長輩有些心酸。“有些傳統我們還是要堅守。”

年味變淡，有一定的必然性，畢竟傳統年俗是農耕時代的產物。“變”是永恒的主題，過年習俗也應該與時俱進，其實，不論形式發生怎樣的變化，親情的內核一定要一直包含其中，這才是最美好的“年味”。

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這些本地年俗

您知道嗎?

“討彩頭”

春節前的八市，比平時更熱鬧。發糕、紅龜粿等含有美好寓意的美食，是廈門人“年貨筐”里必不可少的。

進入臘月，年貨就已經開始準備了，臘月中旬以后，各大商場、超市、市場總是人擠人。廈門人辦年貨，種類很多。春聯、窗花、祭祀用品等必不可少，蜜餞、水果、炸物等也要備齊。

圍爐的飯桌上，有幾樣食物是不能少的。白蘿卜，閩南話發音為“菜頭”其諧音“(好)彩頭”;豆腐，閩南話諧音“斗富”，即豐裕富足之意;發菜寓意“發財”、韭菜寓意“年壽長久”、魚寓意“年年有余”;“紅龜粿”(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成的年糕)取益壽延年之意，都是為了在新的一年討個好彩頭。還要吃血蚶，閩南話說“蚶殼錢大賺錢”，這與古時以貝殼為貨幣有關。

“添碗筷”

吃年夜飯時，一定要“添碗筷”。由于廈門的地緣特色，歷史上許多人過臺灣下南洋，回廈門過年要漂洋過海不是一件容易的事，因此總是有些人不能回來，而這時家里面仍然要為他留一個位置放一副碗筷，以表示人未回，心已回。

“拜天公”

在廈門，過年有個雷打不動的約定:初九拜天公。正月初九，是玉皇大帝誕辰，對老廈門人來說，這可是一件不亞于除夕的大事。一般，初八晚上祭拜儀式就開始了，桌子圍上繡得很漂亮的桌圍，點上香燭、擺上各式祭品和鮮花，紅龜粿和發糕是必須的預示長壽、發財。全家從大到小每個人都要給“天公”上香，表達對天地自然的感恩和敬畏。祭拜儀式一直延續到初九清晨，“燒天公金”后儀式結束。(記者 陳冬 盧志明王火炎)