從送餐到送萬物 外賣平臺“正確”打開方式你了解嗎

除了餐飲，如今在外賣平臺還能點什么?圖書、文具、體育用品……這些最新上架餓了么的非餐飲品類，讓消費者對外賣“正確”使用方式有了新的認知。近日，繼新華書店、晨光文具等上線餓了么之后，全球最大的綜合體育用品零售商迪卡儂正式入駐餓了么。“線下門店+外賣到家”的模式正在被越來越多的線下門店所采用。

從送餐到送萬物

外賣平臺正在擴大自己的服務邊界。

近日，迪卡儂宣布正式入駐餓了么，開啟門店外賣服務。據悉，迪卡儂在北京、沈陽等地的部分線下門店已經開通餓了么外賣服務，基于大數據分析，首批遴選了超過200款重點商品，不論是敦實的啞鈴、還是輕便的瑜伽服、風箏線，消費者在線上下單后最快30分鐘就可以送貨到家。

而在迪卡儂入駐之前，實體書店也加入了開通外賣服務的行列。4月23日，上海新華傳媒宣布，旗下30家新華書店、上海書城上線餓了么。餓了么發布的數據顯示，今年以來，北京、濟南、沈陽、合肥在內的超100個城市的書店轉戰餓了么，從言幾又到三聯書店、大隱書局、中版書房等圖書品類商家紛紛跟上。除了餓了么，經過前期接洽與談判，美團也和北京市就“實體書店+美團平臺計劃”達成協議，72家實體書店成為第一批進駐美團平臺的示范企業。

據中國商報記者了解，上線餓了么的還有晨光文具、良品鋪子、大悅城、中石油昆侖便利店，它們都實現了線上購買+即時配送的服務升級。

實際上，除了送餐之外，外賣平臺先是送水果、送蔬菜，后來又發展到送藥上門、跑腿代購，之后又有了送書、送體育用品、送文具……外賣平臺正在向“送萬物”發展。

實體門店的新出路

對于開通外賣服務，實體門店可以說是“摸著石頭過河”。

對于大多數實體店來說，線上業務的開展并不是一件簡單的事情。以實體書店為例，雖然不少書店品牌開通了電商業務，但大多是將電商業務獨立于門店來運營，和實體門店的聯系并不強。開通外賣業務以后，如何與外賣平臺結合，從動輒過萬的單品中選出適合上架的產品，是實體書店所面臨的問題。

“我們專門設置了數字化貨架。”上海新華書店福州路店店長趙鋒表示，他們會將上線餓了么的書籍提前挑揀出來，放置在貨架上，再在餓了么后臺輸入庫存數量。這一數字化的貨架被放置在書店最顯眼的服務臺里，由服務臺的工作人員負責接單。“一個轉身就能把圖書外賣打包好”，趙鋒說。

“書店外賣是新生事物，我們會和餓了么一起探索經營。”上海新華傳媒相關負責人介紹，新華書店的優勢是網點密，基本上幾公里就有一家實體店，而餓了么作為本地生活服務平臺，擁有大流量和即時配送能力。雙方優勢的“無縫對接”是一種強強聯合。未來，隨著更多的新華書店上線，當地消費者隨時隨地下單，30分鐘到貨不無可能。

不過，外賣平臺到底能給門店帶來多少轉化，目前仍是未知數。餓了么公布的數據顯示，疫情期間，人們在外賣平臺搜索“圖書”的頻率變高，圖書搜索指數增加了約800%。這主要是因為疫情期間物流變慢，隨著各地開學時間的不斷推后，家長為滿足孩子對教輔書、課外書的閱讀需求想盡了辦法。外賣平臺由此成為他們的解決方案之一。

疫情的出現，倒逼實體門店開始摸索線上渠道的發展方向。和外賣平臺的結合，讓實體門店有了新的出路，這或將成為不少實體門店數字化轉型的一個突破點。

外賣平臺的新發展

受疫情影響，不少實體門店都門庭冷落，為了增加現金流，開通外賣服務似乎是個不錯的選擇。對于外賣平臺來說，拓展配送的邊界，也有自己的考慮。

實際上，不只是送餐，外賣平臺早早就開通了其他的配送品類，比如在餓了么平臺上，能看到商超便利、水果、跑腿代購以及送藥上門的單獨分類。隨著入駐商家種類不斷增加，外賣平臺的模式也越來越像電商平臺。

和電商平臺相比，外賣平臺的優勢是配送時間短，但劣勢也很明顯，品類不全，以及沒有健全的退換貨機制。就餐飲類而言，退換貨的需求并不高，但拓展到了書籍、文具、體育用品等，退換貨的可能性就大大提升了。據中國商報記者了解，目前餓了么平臺暫時還沒有像電商平臺一樣健全的退換貨機制，外賣小哥只負責送貨，若想退貨還需自己去實體門店。

不可否認，除了業務范圍擴展，對于外賣平臺來說，送萬物的發展方向更重要的可能是增加了外賣小哥的閑時利用效率。以餓了么為例，根據公開數據，餓了么現在有300萬“藍騎士”，如此龐大的配送資源，在每日的非點餐高峰期如何得到更有效的利用，是對平臺的一大考驗。隨著非餐飲類的常規實體門店不斷入駐外賣平臺，未來可能在非用餐時段，也能在馬路上經常看到外賣小哥的身影了。