秋風起，蟹腳癢 欲嘗螃蟹 先知禁忌

秋風起，蟹腳癢。正值開漁季，市民餐桌上的熱門菜少不了螃蟹，很多人都知道螃蟹和柿子不能同食，但你知道吃螃蟹的其他禁忌嗎?最近就有人因此進了醫院。

據媒體報道，近日，黃女士(化名)和朋友聚餐，一邊品嘗鮮美的螃蟹，一邊喝奶茶，吃完飯后回家，感到上腹脹痛以及一陣陣惡心。經醫院檢查，結果顯示為急性胃炎。結合其他血液檢查和她的飲食史，醫生診斷黃女士為消化不良。

醫生向黃女士解釋，此次不適的主要原因是將奶茶與螃蟹一同食用。奶茶中的綠茶含有鞣酸，當鞣酸與蛋白質相遇時，會形成鞣酸蛋白，這可能導致腹脹、便秘，甚至胃石的形成。因此，不宜將茶水與高蛋白食物，如螃蟹同時食用。

“螃蟹營養豐富，相比畜肉類蛋白質更易于消化。”華僑大學醫院院長、消化內科主任醫師徐鵬飛介紹，螃蟹每100克可食用部分，含蛋白質17.5克，其中必須氨基酸含量豐富且結構合理，深受市民喜歡。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當，可能會給健康帶來損害。以下事項，吃蟹市民要注意：

合理搭配。搭配適量的醋和姜末食用，是一種健康的吃法。醋和姜具有一定的殺菌作用，能夠中和蟹寒，同時幫助消化蟹肉。如果喜歡辣味的朋友還可以嘗試加入一些辣椒油或麻辣醬。

注意禁忌。除了奶茶，要注意螃蟹不與茶水、柿子同食。開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。柿、蟹兩者同吃，易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。

應“四清除”。一是清除蟹的呼吸器官蟹腮，里面很臟，打開蟹殼后首先去除;二是清除三角形的骨質小包蟹胃，內有污沙;三是清除蟹腸，內有排泄物;四是清除蟹心。

不宜過量。螃蟹雖然美味，但過量食用也可能會給身體帶來負擔。每人每天的攝入量不宜超過兩個中等大小的蟹鉗(約300克)，一周三次為宜，避免過量攝入膽固醇和脂肪。

體弱慎食。過敏體質者、心腦血管病人、高尿酸患者、脾胃虛寒體質者不宜食用螃蟹。除以上人群外，也不建議孕婦、肝炎患者等人群多吃，以免出現其他不適癥狀。