【刺桐文脈·最閩南】閩南“泉”技藝：安溪茶、德化瓷、永春香 “泉州爆款”風靡海上絲綢之路

千年前，風起刺桐港，宋元中國的東南沿海“窗口”——泉州，成為世界海洋商貿中心。大量承載中華文明的商品沿著海上絲綢之路從這里走向世界。

這場盛大的商貿、文化交流，從宋元、明清延續至今。安溪茶、德化瓷、永春香在其中扮演著重要的角色，從它們的外貿歷程中，我們能清晰地看見泉州文化的蓬勃生命力，能看見一座跨越千年的“海絲”名城乘風遠航的軌跡。

海上絲綢之路的風浪激蕩，中華文化的博大深沉，都沉淀于一樽“中國白”德化瓷雕，一杯安溪香茗，一縷裊裊永春香中。泉州的歷史和現實證明，文明交流“向海而生”，能孕育出無窮無盡的可能性。

明代“瓷圣”何朝宗將中國白瓷雕塑藝術推到了巔峰，圖為何朝宗瓷雕《渡海觀音》。

白、細、薄、潤的德化瓷

宋元時期海交繁盛 茶瓷香料各領風騷

宋元時期，作為當時國內外進出口商品最大的集散中心和中國對外貿易最重要的港口之一，泉州迎來了海外貿易的“黃金時代”。

1087年，北宋朝廷在泉州設立市舶司，據《宋會要輯稿》記載：“國家置市舶司于泉、廣，招徠島夷，阜通貨賄，彼之所闕者，絲、瓷、茗、醴之屬，皆所愿得。”

彼時，滿載絲綢、陶瓷、茶葉、香料等貨物的商船穿梭于忙碌的刺桐港。其中，安溪茶、德化瓷扮演了重要的角色。英語中茶的發音為“TEA”，閩南方言中“茶”的發音為“TAY”，有學術觀點認為，這兩種相似的發音或存在因商貿而起的關聯。“安溪茶自古以來就是‘一帶一路’上重要的中國文化符號。”安溪縣茶管委相關負責人介紹，宋元時期，與安溪有貿易關系的國家已達58個。當時，安溪的茶葉先集中到泉州港，再裝船運往世界各地，作為重要的出口商品，安溪茶葉受到了海外眾多國家的歡迎。

當時泉州的產茶盛景記錄在了九日山摩崖石刻中，“天朗氣清，惠風和暢，男女攜筐，采摘新茶”，生動地描繪了當時人們采摘茶葉的場景;“斗茶而歸” 更是體現了當時茶文化的盛行以及人們對茶的熱愛。

再觀德化瓷，其發展歷程在宋元時期便令人矚目。唐代，德化陶瓷產品主要供本地及鄰縣居民作日常生活用具。北宋時期，德化陶瓷器由官府統一收購，開始銷往越南等東南亞地區。南宋時期，德化瓷器由荷蘭人販運至歐洲，廣受當地貴族喜愛。意大利著名旅行家馬可?波羅在其游記中對德化瓷贊不絕口：“刺桐城附近有一別城，名迪云州(德化)，制造碗及瓷器，既多且美。”德化瓷以其潔白細膩、造型精美而聞名于世，制作工藝十分復雜，需要經過多道工序，包括選料、制坯、裝飾、燒制等，其裝飾手法多樣，有刻花、劃花、印花、堆貼等。德化瓷的燒制技術也非常高超，采用龍窯燒制，溫度控制在 1300℃左右，使得瓷器質地堅硬，色澤潔白。宋元時期，德化的瓷窯遍布城鄉，從刺桐港揚帆起航駛向海外的船只上，大多裝著德化白瓷。宋末，販運到歐洲的瓷器價值可與黃金相等，且供不應求。

多項考古發現表明，宋元時期，德化瓷器就已大量出口至海外。在南宋古沉船“南海一號”上發現大量德化陶瓷;1974年，在泉州灣后渚港發掘宋代沉船，出水大量宋代德化窯瓷器;1975年，在韓國新安發掘南宋商船，出水1萬多件宋代瓷器，其中一部分是德化窯瓷器……它們見證了德化陶瓷在古代“海上絲綢之路”的重要影響。

除了茶與瓷，香料也是宋元刺桐港貿易的重要商品，大量從國外進口的香料從這里源源不斷登岸。在后渚港宋代海船上出土了4700多斤的香料藥物，有降真香、檀香、沉香、乳香、龍涎香、胡椒等。專家認為，這艘古船很可能就是當時定居泉州的阿拉伯人后裔蒲氏家族的香料船，與蒲家香業有密切的聯系。蒲氏便是將異國制香技藝落地泉州之人，如今永春香的百億產業早在宋元之時便在歷史脈絡中種下了一顆芬芳的種子。

香道等傳統文化吸引年輕人(陳小陽 攝)

明清外貿傳奇延續 精湛工藝名揚海外

當時間的指針走到明清時期，外貿傳奇繼續在泉州上演。這個時期，安溪茶在東南亞大放異彩，德化瓷驚艷世界各國，永春香以中外文明交匯之姿閃耀登場。

明末清初，安溪所產茶葉80%運銷海外，安溪茶風靡歐洲。據史料記載，清咸豐八年至同治三年(1858—1864)，英國每年從安溪輸入的烏龍茶達到1000多噸。僅清光緒三年(1877)一年，英國輸入的烏龍茶就高達4500噸，其中安溪烏龍茶占40%—60%。1869年至1881年是福建烏龍茶出口的頂峰階段，主要銷往爪哇、暹羅、馬尼拉、西貢以及美國、英國、澳大利亞等地，其中出口到美國的烏龍茶主要產自安溪等地。因此，19世紀被稱為烏龍茶風靡歐美時期。

自明末起安溪茶便在南洋風生水起，成為茶行的鎮店之寶。當時，隨著在東南亞定居的閩南人日益增多，茶葉這種日常消暑解渴的飲料在當地逐漸流行開來。部分閩南茶商順勢而為，開始在南洋一帶經營烏龍茶生意。清乾隆年間，安溪西坪堯陽人王冬勇闖越南，開設“冬記”茶行，并在越南12個省開設分店;咸豐年間，安溪虎邱羅巖村人林宏德配造“金泰”鐵觀音，由其子林詩國和林書國委托新加坡的“榮泰號”茶行代理經銷;光緒年間，西坪堯陽人王量、王稱兄弟在印尼雅加達開設“珍春”茶行經銷鐵觀音。20世紀初，僑居東南亞各國的安溪人更是積極經營家鄉的烏龍茶，安溪茶成為暢銷東南亞的“僑銷茶”，更是連接海外華僑與故土的重要紐帶，承載著濃濃的鄉愁和深厚的文化底蘊。

德化瓷在明清時期發展迅猛，產品種類豐富多樣，暢銷的日用瓷主要為杯、碗、碟、瓶、盤、盒、壺等。明代的德化白瓷傳到歐洲以后深受皇室貴族喜愛，他們以擁有德化白瓷為榮。德化陶瓷博物館館長鄭炯鑫說，特別是法國人對德化白瓷極為推崇，在他們看來，德化白瓷代表了中國白瓷燒制的最高水平，給予了德化白瓷很高的評價。德化瓷在中國外銷瓷中的地位突出，當時有35個國家和地區購買中國瓷器，德化瓷器憑借著有利的商貿環境、地理條件和自身高超的工藝水平，很快就成為中國外銷瓷的主要品類之一，并在以后盛燒不衰，名揚海外。

及至清代，德化陶瓷生產和外銷都進入了鼎盛時期，開發了釉下青花、釉上五彩和色釉等品種，以獨樹一幟的民窯青花瓷而聞名遐邇。1999年，清代“泰興號”沉船被打撈出水，船上發現35萬件德化青花瓷器，進一步證明德化瓷的生產和外銷在清代已達到全盛時期。

永春香，作為中外文明交匯的產物，在明清時期也開啟了輝煌篇章。永春香始于明洪武年間，1387年由在泉的阿拉伯后裔蒲氏傳入，距今有600多年歷史。蒲氏進入永春后，業務從原先的經營香料發展到制作篾香。依托當地豐富的竹資源，蒲氏以細小的竹篾為骨，將異域香料研成粉末后涂于篾骨，創造出了獨具特色的永春篾香。

蒲氏將制香手藝傳授給了廣大鄉親，永春的制香史由此開啟。永春香頗為講究“手藝”，沾水打底、展香、掄香、切香、染香、曬香、跺香……一尺長的永春香背后，經歷了十多道工序的層層疊加。蒲家祖傳香方采用天然香料和中草藥配制而成，品種繁多，按香型可分為奇楠香、沉香、檀香、蘭花香等上百種，按形制則可分為竹簽香、盤香、塔香、香囊、香粉等。永春香以其獨特的香氣和精湛的制作工藝，遠銷海外。

聯合國糧農組織駐華代表文康濃(右一)2021年走進安溪，體驗鐵觀音搖青。

生態茶園郁郁蔥蔥，茶農采茶忙。

新時代綻放中國魅力 茶瓷香踏上新“絲路”

中華人民共和國成立后，安溪茶、德化瓷、永春香開啟外貿新征程，以獨特魅力展現中國文化。

千年之后的今天，安溪鐵觀音再度揚帆踏上新“絲路”，連接世界茶香通道。它以更繁盛的姿態進入日本、東南亞等傳統海外銷售區，西進歐盟、美國，北上俄羅斯，頻頻刷新出口新紀錄。從低單價制品走向中高端定制模式，安溪鐵觀音讓越來越多的外國消費者深深迷戀，也讓中國茶文化在世界舞臺上熠熠生輝。

20世紀70年代至90年代，日本多次掀起“烏龍茶熱”，烏龍茶的廣告在列車、地鐵站、咖啡屋、劇場休息室等場所比比皆是，而安溪鐵觀音在當地幾乎成為烏龍茶的代名詞。1981年，日本烏龍茶的進口量突破千噸，1996年后每年進口量超過萬噸。

21世紀以來，安溪政企攜手，以茶為媒，加快安溪鐵觀音新一輪海外市場布局。茶企成功抱團登陸歐美茶葉高端市場，泉州友城法國埃羅省與安溪的“茶酒對話”傳為美談。2012年3月，安溪鐵觀音同業公會旗下的八馬、華祥苑、中閩魏氏等5家品牌茶企在法國巴黎開設安溪鐵觀音歐洲市場營銷中心。如今，安溪鐵觀音已成為中國茶的一張“世界名片”。

德化陶瓷同樣綻放著耀眼的光芒。德化縣委、縣政府通過政府搭臺、企業唱戲的方式，舉辦中國瓷都德化陶瓷展覽會，并組織企業走出國門參展，德化瓷頻繁出現在法蘭克福、洛杉磯、紐約、米蘭、拉斯維加斯、東京等地的國際性展覽。德化縣倡導企業將分公司開設到美國、德國、英國等國家，及時研發新產品，形成了傳統瓷雕、出口工藝瓷、日用瓷三大產品體系。德化陶瓷還登上了“國家名片”，德化窯瓷器特種郵票、中國摩洛哥建交50周年紀念郵票、中國馬爾代夫建交40周年紀念郵票都有德化瓷的身影。如今，德化瓷80%的產品銷往世界190個國家和地區，德化已成為中國最大的陶瓷工藝品生產和出口基地。今年1月至9月，德化自營出口總額達到27.67億元，同比增長11.78%。

永春如今已形成超過300家制香企業的產業集群，制香從業人員3萬多人。從上游的原材料供應、到中游的產品研發生產，再到下游的銷售，永春持續完善香產業鏈，培育香產業集群。去年，永春香全產業鏈產值達到132億元。永春香以精湛的工藝、卓越的品質和豐富的產品，贏得了國內外消費者的廣泛贊譽。一束束香從永春出發，銷往四面八方。統計顯示，永春香產品種類達1000多種，覆蓋全國所有省市銷售市場，并銷往東南亞、日本、歐洲等地。尤其是在東南亞地區，永春香具有極高的知名度和美譽度，在那里每銷售3根香，就有1根來自永春。

安溪茶、永春香、德化瓷，見證了海上絲綢之路的繁盛，見證了泉州與世界活躍的經貿、文化往來，為泉州在海上絲綢之路擔當重要角色提供了堅實的歷史依據，生動描繪刺桐文脈的“海絲”印記。