泉州食品行業靠設計找賣點

一種新的口味和配方，造就了一個單品銷量冠軍;一個優秀的包裝設計，讓商品光彩奪目，價值倍增;從品牌定位到商品營銷的全產業鏈創新，則帶動了整個食品行業的升級……

在消費者需求日漸多元化的市場背景下，工業設計的種子漸漸也在晉江食品行業中“生根發芽”，成為食品企業拓展市場的“利器”。

一個賣點

撬動大品牌戰略

黑糖話梅對于泉州人來說，是一個并不陌生的名字，這個由金冠(中國)食品有限公司推出的單品，在面市三年內，年銷售額從2000萬元，迅速上漲到3億元。

由25%以上純正黑糖和10%以上的話梅干結合而成，將酸酸甜甜的食用體驗和“健脾暖胃、驅風散寒”的養生功效完美統一，是黑糖話梅最大的“賣點”。

這個新品的推出，離不開與工業設計公司的結合。“2011年起，就開始與廣州智在廣告公司合作，讓其為金冠提供每年主打產品概念的梳理，包括產品視覺形象表現，產品表現手法、材質，產品賣點的提煉，廣告制作等方面服務。”金冠市場部經理郭銘告訴記者。

這種合作也最終奠定了金冠以“大單品帶動大品牌”的發展思路。2011年推出的黑糖話梅，提出“零食養生”概念，主要為滿足年輕女性對“健康、休閑、時尚”的消費需求;在產品的包裝上，告別傳統花花綠綠的產品外表，整體包裝上呈白色;在產品形狀上，將糖體放到最大，在視覺效果上加強，“最終一個單品貢獻了集團近半的營業額，市場占有率達90%以上”。

一次設計

帶來差異化市場

同樣，通過與專業的設計團隊合作，好彩頭食品對產品在中國市場的定位、特色進行重新梳理后，全新設計的酸Q糖為其帶來了一個差異化的新市場。

“傳統QQ糖以甜為主，我們通過市場調研、論證，發現酸與甜是完美的搭配方式，將糖本身的甜與水果帶有的酸結合起來，既可以品嘗到糖本身的甜度，也能夠有一些水果酸沖擊味蕾。”好彩頭總裁陳忠實告訴記者。這種差異化的設計為其帶來了差異化的新市場，“自從2009年公司推出了酸Q糖后，這個單品每年以翻番的速度增長。”

酸Q糖的設計大獲成功后，今年，好彩頭又推出了咸Q糖，將含有水果味的QQ糖與咸搭配起來，既能調動味蕾，也讓口感更加豐富。在7月16日北京訂貨會上，咸Q糖獲得了訂貨會上最大的訂貨量。

用研發設計來提升產品同樣是盼盼食品一直在尋求的方向，日前，盼盼全新設計的梅尼耶干蛋糕出現在了正在舉行的“海峽杯”福建(晉江)工業設計大賽現場。這款與世界級甜點大師、美國白宮前首席糕點師羅蘭·梅尼耶攜手，將餅干和蛋糕這兩個大類進行“雜交”，從而使產品的“色、香、味、形”和營養成分更出眾的產品，幫助盼盼進一步拓寬了早餐和下午茶市場。

一種理念

實現全產業鏈創新

從最早的包裝設計到目前以產品定位、賣點提煉為主，工業設計與食品企業的結合也正在從一個單品拓展到一個品牌、一個領域、一個產業鏈。

“以往我們談論食品行業的工業設計，更多的目光會放在產品包裝上，實際上，工業設計是一體化的，并不局限于外觀設計，還包括產業鏈上游的設計咨詢、概念設計和創新、流行趨勢預測和引導，以及下游的設計完善、品牌管理、視覺效果管理、產品的推廣和營銷等。”曾與雅客、親親、恒立等多家晉江食品企業有過合作的力獅泰格設計公司負責人周總表示。

比如，設計過程中，首先是產品進行定位，提煉產品的賣點;其次，根據目標消費群尋找創意的設計表現;再次，設計還體現在商業推廣上，包括展銷會、新品發布會，要根據產品的主題與特性，進行相應的會場設計等;最后，還包括終端視覺效果和促銷活動。

這種全產業鏈的合作模式，正在被積極探索，“目前與設計公司的合作范圍已近從單純的產品設計，拓展到品牌梳理與整合、展會設計、產品策劃、市場推廣、市場調研及信息資源分享等。”蠟筆小新品牌管理中心負責人王小喜告訴記者。