“聞臭師”：城市異味搜尋者 調香師：鼻尖上的魔術師

揭秘：靈鼻子如何練成

擁有一個靈敏的鼻子，是“天生麗質”還是靠后天訓練呢?鼻子要如何保養，才能讓它的嗅覺能力不過早退化呢?傳說中的“狗鼻子”跟人的鼻子又有何不同?讓我們來扒一扒有關鼻子“背后的秘密”。

嗅覺靈敏與嗅神經發育有關

為什么有的人鼻子會比普通人更靈敏?在福醫大附屬泉州第一醫院耳鼻喉科主任葉曉明看來，大部分人的嗅覺是差不多的，有的人嗅覺更靈敏，可能與鼻子的嗅神經發育更好、嗅區更大有關。而一般人平常對于鼻子的保護不夠，造成嗅神經損傷、病毒感染引起鼻腔問題，導致嗅覺退化，或許才是嗅覺好壞有區別的關鍵。

葉主任表示，嗅區黏膜分布于上鼻甲及部分中鼻甲內側面及相對應的鼻中隔部分，為假復層無纖毛柱狀上皮，由嗅細胞、支持細胞、基底細胞組成。嗅神經則是由特殊內臟感覺纖維組成，主要功能是將氣味的感覺傳遞給大腦半球的嗅球。大多數人的嗅區黏膜和嗅神經發育都差不多，所以嗅覺靈敏的區別并不大。

疾病和生活習慣影響嗅覺

對于每個人嗅覺靈敏度的差別，葉主任認為，除了先天性的發育，后天的影響更為顯著。這也就解釋了為什么有的人會覺得嗅覺退化，有的人覺得其他人的嗅覺更靈敏。

“長期慢性的炎癥，會對嗅覺神經上皮造成損傷而影響到患者的嗅覺。”葉主任說，鼻部疾病與嗅覺障礙的相關性很高。其中，慢性鼻竇炎、鼻息肉患者更為常見。此外，變應性鼻炎、鼻甲肥大、鼻中隔偏曲、鼻腔內的良惡性腫瘤等，均可引起嗅覺的障礙。

病毒感染也會降低嗅覺的靈敏度。上呼吸道感染時，鼻腔粘膜充血腫脹、流涕，阻塞鼻腔氣道，使到達嗅區的嗅質分子減少而讓人們感覺嗅覺減退，但常會隨著上呼吸道感染癥狀的好轉而慢慢恢復正常。而難以恢復的嗅覺障礙，可能是受病毒侵襲導致損傷程度較重。

煙、酒、辣椒、燒烤等污染源和不良的生活習慣，也會刺激嗅神經，導致嗅神經受損，引起嗅覺退化。

如何保護你的嗅覺?

葉主任表示，當嗅神經只是部分損害時，經過及時、積極的治療，有一部分還是可以恢復正常的，但如果治療遲了，已經造成嗅神經永久損傷了，則可能就無法再挽救了。因此，大家在發現嗅覺減退時應該要及時找醫生診治，以免造成不可挽救的損失。

如何保護好嗅覺，避免嗅覺退化?葉醫生建議，保護鼻子健康，首先要保持人體的整體健康。規律運動可增加體內交感神經的活性，而交感神經的活性會使鼻腔黏膜較有彈性，嗅覺神經可間接受益。平時注意清洗鼻腔，每天多聞些新氣味，可讓嗅覺神經保持活性。此外，養成良好的生活習慣，多運動，戒煙、遠離污染源，也有助于保護好嗅覺不受損傷。

狗鼻子為何這么靈

一家寵物連鎖醫院陳院長介紹，人類和狗都是通過嗅覺上皮細胞來聞味的，不同在于，狗的嗅覺細胞要比人多得多。有研究稱，人類只有4000萬個嗅覺受體，而狗則有大約20億個。狗甚至能感受到癌變細胞發出的最淡氣味。陳院長稱，犬主要根據嗅覺信息識別自己的主人，犬在認識和辨別事物時，首先表現為嗅的行為，如我們給狗某種食物時，狗總是要反復嗅幾遍后才決定是否吃掉。遇到陌生人，狗也要圍著生人嗅氣味。

“鼻犬和長鼻犬的嗅覺能力也有差別。”陳院長說，短鼻犬和長鼻犬鼻腔結構不同，嗅覺細胞也就有多少之分。陳院長還介紹，隨著犬類年齡增大，嗅覺能力也會有所衰退，一般犬類在到六七歲時已步入老年犬行列，警犬在達到這個年齡時就要退役。

有些動物嗅覺比狗靈

1.豬：豬的嗅覺比狗強，關鍵取決于鼻子的嗅覺細胞，豬的嗅覺細胞要比狗的嗅覺細胞高好多倍。

2.老鼠：老鼠的嗅覺十分靈敏，據說比犬的嗅覺強至少10倍，有人甚至設想訓練“警鼠”來取代警犬。

3.王蝶：雄王蝶在11公里之外就能嗅到雌王蝶身上發出的氣味。

4.鯊魚：有人測定，1米長的鯊魚的嗅膜總面積可達4842平方厘米，因此鯊魚的嗅覺非常靈敏，在幾公里之外它就能聞到血腥味。

5.大象：東京大學的研究小組刊登論文稱，大象可能是已知生物中擁有最靈敏嗅覺的動物。非洲象的基因組中，感知氣味的嗅覺受體的基因有近2000個，這在動物中是最多的。曾有研究發現，野生非洲象能夠通過氣味識別獵殺大象的民族和不獵殺大象的民族，從而保護自己。

延伸：

評茶師

要成為優秀的評茶員，需要有靈敏的味覺和嗅覺。評一種茶需要涉及大大小小幾十項。

品酒師

紅酒品酒師通過“一看二聞三嘗”，就能準確判斷出使用的葡萄品種、采用的生產工藝、酒齡的長短以及酒的產地、酒的風格特點乃至主要缺陷等。“聞香識酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。

鼻子團隊

鼻子團隊的任務就是使車內保持一種令人愉快的氣味。最早提出制定汽車氣味評估統一流程的就是奧迪，它在1985年就已設立了專門的氣味研發部門。

鼻子演奏家

用鼻子演奏的“藝術家”，有吹嗩吶的，有吹笛子的，還有直接用鼻子“唱”歌的……真是身懷絕技啊。苗族有一位吹蘆笙的傳奇能手，可以用鼻子演奏完整的曲子，還可以邊演奏邊跳蘆笙舞。