端午越千年 泉州滋味長

泉州，宋元中國的世界海洋商貿中心，中原文化與海洋文明交融出多元風情，在這里留下了獨特的地域共鳴和文化記憶。端午節，泉州民間稱之為“五月節”，這里既保留了中原地區的傳統習俗，又孕育了富有特色的風情風貌。本期《最閩南》帶您走一趟泉州特色端午民俗之旅。

民風食俗

泉州浸潤著古老傳統的中原文化和千年的海絲文化，端午節傳承著特色的掛“五瑞”“煎堆補天”等民風食俗，這既是敬祖先祀神佛，也是對美好生活的祈愿。隨著時代的發展，一些習俗已淡出了人們的視野，停留在老人們的記憶或史料典籍中。

●懸掛“五瑞”

眼下，端午節“新式”艾草門掛上熱搜了。端午掛艾草習俗的記載，最早見于南北朝時期的《荊楚歲時記》，寓意驅邪納福。在泉州，端午節門掛有自己的特色和傳承——“掛五瑞”。

“五瑞”通常指的是菖蒲、艾草、榕枝、柳枝和大蒜頭五種植物。人們將這些植物用紅絨繩系好，懸插在門楣或門框邊上，意在驅毒邪、祛病灶、保健康、求平安。

這一風俗在清·乾隆《泉州府志·卷之二十·風俗》中有記載：“端陽……懸蒲艾及桃枝于門，貼符及門帖。”

●系“長命縷”

《泉州府志·卷之二十·風俗》中記載：“端陽……小兒以五色絲系臂，曰長命縷。”端午時節，泉州有給小孩佩戴續命縷和香袋的習俗，以祈求健康長壽。“長命縷”也被稱為“續命縷”，取五色絲線擰成一股，系于小孩手腕或手臂上。

●“沐蘭湯”俗

泉州有諺語云：“五月節，律垢浹(搓澡之意)。”端午節是日午時，家庭主婦打來井水或燒煮蒲艾湯，為兒童搓澡沐浴。此由古代“沐蘭湯”演變而來，其在《禮記·大戴禮》和《楚辭》中均有記載。古人五月采摘蘭草，以蘭草湯沐浴。

“沐蘭湯”俗，在典籍中有記載?！度莞?middot;卷之二十·風俗》中記載：“端陽……沐蘭湯。”“五月節”搓澡習俗，別具一格，但隨著時代的發展，其已簡化為一般的沐浴。

●飲雄黃酒

《泉州府志·卷之二十·風俗》中記載：“端陽……飲雄黃酒，且噀于房角及床下，云去五毒，小兒則擦其鼻。”寫的是泉州人飲、用雄黃酒的習俗。

五毒懼雄黃。雄黃置于酒中，飲用、涂抹或讓其揮發，都有一定的殺菌效果。取少量雄黃泡于酒中，或有時少量飲服;或加入少量朱砂，取艾草蘸取揮灑于屋內，意在驅毒邪、保平安;也有用毛筆蘸取涂在小孩的手心、腳心，并在額頭上寫“王”字，意為盼望小孩生龍活虎地成長。

●貼“午時聯”

舊時，泉州民間在端午節有貼“午時聯”的習俗。與貼春聯不同，午時聯的形制較短小，且不是用墨書寫。在晉江安海，人們選用可以消毒殺蟲的礬水，調和朱砂粉，研磨好后寫在黃紙上，于正午時分貼于廳門上。午時聯的主題大體是避邪祈祥，以及懷念屈原。

幼兒園小朋友感受端午習俗“煎堆”

●“煎堆補天”

煎“堆”(泉音“de”，也寫作(饣+追)“duī”)，是將面粉加配料調成糊狀，下油鍋煎成圓狀軟餅，有甜、咸等口味。農歷五六月，南方多梅雨，泉州民間就效仿女媧補天的做法，在端午節吃“煎堆”，希望雨水不要太多，以免妨礙勞動生產，這是期盼土地豐產的美好愿望，因此就有了“煎堆補天”的說法。《泉州府志·卷之二十·風俗》記載：“端陽……以米粉或面和物于油內煎之，謂之堆。”

在晉江安海鎮苗苗中心幼兒園，學校連續多年開展端午民俗活動，家長進課堂現場制作煎堆，老師講述“女媧補天”的故事，讓小朋友們感受閩南端午豐富的文化內涵。

●炒午時鹽

《泉州府志·卷之二十·風俗》中記載：“端陽……合百藥。”端午節午時，家庭主婦通常取來茶葉和少許鹽，入鍋熱炒至顏色發黑，然后趁熱包好收藏，作為家庭藥茶，在盛暑偶發腸胃病時，取適量沖泡飲用。

端午節，閩南地區家家戶戶備有肉粽。(王柏峰/攝)

●包粽子

《泉州府志》曰：“端陽……作粽相饋遺。(夾注)以菰葉裹粘米謂之角黍，俗云粽。”

“粽”有萬般味，香飄越千年。端午時節包粽子、吃粽子是大江南北共有的習俗，小小的粽子蘊含了大大的家國情懷。泉州家家戶戶都會準備肉粽，供奉先祖，這體現了人們重視傳統節日和對祖先的敬意。同時，燒肉粽作為泉州的傳統名小吃，也成為海外僑胞思念家鄉的情感紐帶。許多華僑在外拼搏，節日里難忘的家鄉味道就是那縷端午粽香。

文體活動

泉州是中國古代“海上絲綢之路”的重要起點，“愛拼才會贏”的泉州人向海而生，端午民俗中也傳承著眾多與海相關的文體活動。海上潑水節、送王船、海上賽龍舟……“十里不同風，百里不同俗”，浸潤了海絲文化的泉州端午，趣味盎然。

石獅蚶江的恭送“王爺船”巡海(王柏峰/攝)

●世界非遺“送王船”

2020年12月，中國與馬來西亞聯合申報的“送王船”習俗被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。該非遺項目的申報文本包括泉州、廈門、漳州三地的多個代表性社區及群體。

“送王船”習俗原本以送瘟為目的，是一種特殊的海洋祭祀活動。這種習俗是閩臺地區和東南亞華人社區王爺信仰的重要儀式，承載著海外華人鄉情，見證了海上絲綢之路的文化傳承。

據悉，泉州傳承“送王船”風俗的有：泉州富美宮、晉江深滬鎮鎮海宮、石獅蚶江“王爺船”巡海、泉州文興宮等。

熱鬧非凡的石獅蚶江海上潑水節(王柏峰/攝)

●海上潑水節

閩臺對渡文化節暨石獅蚶江海上潑水節，2011年5月被國務院列為第三批國家級非物質文化遺產名錄，它也是世界上唯一的“海上潑水節”?；顒訒r，人們乘著小船，拿起戽斗水桶，盛起海水，潑向對方船上的人，以這種歡快的方式互祝吉祥，交流情誼，祈求平安興旺。

據記載，“海上潑水節”最早見于明代，盛行于清朝，是泉州石獅蚶江和臺灣鹿港對渡的文化產物?！秾Χ杀酚休d：“蚶江為泉州總口，與臺灣鹿仔港對渡。大小商漁，往來利涉，其視鹿仔港，直戶庭耳。利之所在，群趨若鶩。”

●海上賽龍舟

泉州泉港“沙格龍舟賽”于2007年被列入首批泉州市級非物質文化遺產保護名錄。據載，沙格龍舟賽始于明永樂年間(1403—1424年)，沙格村也因此成了世界上最早開展端午“賽龍舟”習俗的鄉村之一。

沙格龍舟競渡通常選在海水漲潮時的午后，船頭一人擂鼓，船尾一人掌舵，另有一二十名劃手分坐兩側，奮力劃槳，場面壯觀。沙格龍舟賽是民間體育競技活動，群眾參與熱情高，眾多臺胞也前來參與，密切了海峽兩岸間的親緣關系。

此外，南安羅東龍舟賽、惠安黃塘龍舟賽、安溪湖頭祭江打粽仗等也頗有特色。

●扒龍船

晉江深滬自古有“五月節搖白龍船”的習俗，《深滬鎮志》一書有記載?！洞竺罆x江·晉江節俗》一書中說，擱橈近似賽龍舟(當地漁民把劃船叫作“擱船”，把船槳稱為“橈刀”)，是深滬漁民自發舉行的一項端午民俗活動。擱橈又稱“扒龍船”，船體為白色，由釣魚的舢板船棄桅卸舵演變而來。

深滬扒龍船在20世紀70年代停辦。2004年端午節，當地民俗愛好者組建了旱地扒龍船隊。今年6月5日，晉江(深滬)海上龍舟公開賽舉行，這也是海上龍舟賽時隔半世紀重現深滬。

●水上掠鴨

2020年，“晉江端午習俗(安海水上掠鴨)”入選泉州市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。活動時，在船或橋上沿水面平行放置一根長杉木，杉木上涂了油脂潤滑;杉木尾端掛一個籠子，內放一只活鴨。參賽者赤足沿杉木小心行至尾端，拍開籠蓋，活鴨掉入江中，即當作獲勝獎品。據悉，水上掠鴨相傳是由鄭成功操練水師的史俗演變而來，至今已有300多年的歷史。

安海特色端午習俗“嗦啰嗹”(資料圖)

●“嗦啰嗹”

2008年，“嗦啰嗹”入選第一批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄。“嗦啰嗹”習俗也稱“采蓮”，已有800多年歷史，據稱這是中原地區的古民俗。

“嗦啰嗹”舉行時，人們抬出供奉的龍王頭雕像，焚香叩拜，走街串巷。采蓮隊伍前導是“鋪兵”，頭戴清兵笠、手撐長桿艾旗，似醉態走顛步。隊伍兩旁是肩挑豬腳、草鞋和酒壺，手打破鑼的“鋪兵”，以及身著紅衣紅褲、手提鮮花籃、腳穿繡花鞋的“花婆”。

央視《走遍中國》記錄“亭頂練星”端午民俗

●亭頂“練星”

在晉江內坑鎮亭頂村，在中華人民共和國成立前，這里流行著一種名為“練槍星”的端午風俗。“練槍星”俗稱“練星”，是一種簡單而別致的射擊表演。

活動時，主事者在村里的“后壁埔”選擇一棵大松柏樹，在樹干糊上用紅泥做成的臨時靶盤，再貼上一片榕樹葉做靶心。參賽者手持借來的仿真槍，代替舊式鳥槍，按照規定的譜路，在空地上表演各種射擊動作。

“練星”在當地失傳近60年，村里年輕人嘗試把這項民俗恢復起來，作為端午節的一項傳統。2015年，央視《走遍中國》端午民俗系列片對“亭頂練星”作了介紹。