休漁期間 貝類水產(chǎn)“風靡”市場 三文魚價格出現(xiàn)明顯下跌

從5月1日起，福建進入新一輪伏季休漁期。眼下，休漁期已過半，記者近日走訪泉州、廈門農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，海鮮市場整體供應充足，冰鮮水產(chǎn)品和養(yǎng)殖魚類持續(xù)供應，價格有小幅上漲，貝類水產(chǎn)“風靡”市場，而三文魚價格近一個月來出現(xiàn)明顯下跌，消費者也有望迎來“三文魚自由”。

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冰鮮水產(chǎn)品略漲

據(jù)了解，休漁期間，泉廈市場上出現(xiàn)的海鮮主要來自非休漁漁船捕撈的漁獲物、近海養(yǎng)殖魚類以及解凍后的冰鮮魚等。像巴浪魚、赤棕魚、金線魚、白鯧魚、肉鯧魚等冰鮮魚，因受到休漁期的影響，產(chǎn)量減少，價格大約上漲一二成。海釣的新鮮石斑魚根據(jù)大小只，價格在100—200元/斤左右，海釣黃翅魚售價在100元/斤左右。

而一些養(yǎng)殖的魚類，比如黃翅魚、黑翅魚，金昌魚、黃骨魚、鯉魚、鯽魚市場上供應充足。黃翅魚每斤售價在35元至45元左右，黃花魚每斤售價20元，黃骨魚每斤售價26元，價格與平時差不多。

除此之外，小管及各類蝦類產(chǎn)品也是市民較愛購買的海鮮品。一家超場里，小管45元/斤，黑虎蝦45元/斤、紅蝦(12頭)售價60元/斤、斑節(jié)蝦(50頭)售價85元……價格也相對平穩(wěn)。

夏季是小龍蝦的旺季。今年受氣候影響，小龍蝦上市早、產(chǎn)量大，價格相對較低。記者在一家線上超市看到，鮮活中號淡水小龍蝦(16—25只/斤)售價為26.8元，搶購價19.9元;鮮活大號淡水小龍蝦(12—18只/斤)售價為38元，搶購價29.9元。

據(jù)資深海鮮經(jīng)營者海島大叔介紹，目前小管、墨魚價格浮動不大，較受歡迎，另外，干貝、紫菜、蝦米、海帶因為可保存時間較久，也受到顧客喜歡。

三文魚價格下降，購買人群多了起來。

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三文魚價格走低

作為進口食品，挪威三文魚向來是以貴而出名。但近期，挪威三文魚集中上市，價格直接下跌。據(jù)央視財經(jīng)報道，上海5月份挪威產(chǎn)三文魚的價格大概是每公斤120元至130元，6月份下降到每公斤90元至100元。環(huán)比5月同期下降了25%左右，已經(jīng)創(chuàng)下近半年來新低。

記者走訪泉州、廈門的一些水產(chǎn)市場和生鮮超市，產(chǎn)自挪威、智利等地的三文魚價格都出現(xiàn)明顯下跌。

在樸樸超市，各種規(guī)格的三文魚都在做促銷活動：冰鮮三文魚刺身(魚腩)200克原價69.8元，搶購價59.8元;冰鮮三文魚刺身150克原價49.8元，促銷價35.8元;冰鮮三文魚刺身切片80克，原價27.8元，促銷價22.8元。

“近期進口三文魚采購價格有所下降，我們售價也隨市場調(diào)整，以前每斤150元左右，現(xiàn)在每斤120元。這盒200克三文魚刺身以前要賣六七十元，現(xiàn)在只要50元。如果是餐館來購買，都會一整塊買走，價格還會再稍微便宜些，畢竟不用再細加工，調(diào)料、快餐盒也省掉。” 在廈門第八菜市場，一家經(jīng)營冰鮮挪威三文魚的攤主告訴記者，邊說邊忙著切割冰鮮三文魚，不時有顧客前來購買。

另一家售賣挪威三文魚的攤主會根據(jù)切片部位、重量不同，每袋價格在十幾元至上百元不等。“這兩個月禁漁期，海鮮品類較少價格也相對貴些。三文魚以前價格貴，一般是小眾人群來購買。現(xiàn)在價格下調(diào)，不少本地人把三文魚作為海鮮替代品，這半個月，一些美食老饕都過來購買，我們店三文魚日銷售量環(huán)比上漲二成。”一攤主告訴記者。

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貝類小海鮮“補位”

夏季，正值貝類小海鮮逐漸肥美起來，雖然是休漁期，但一大撥蝦類、貝類以及凍品海鮮強勢補位，確保了市民餐桌不斷“鮮”。生蠔、血蛤、扇貝、淡菜、蟶子……各種琳瑯滿目的貝類小海鮮，幾乎撐起了夏季海產(chǎn)品市場的半壁江山。

記者在泉州東街菜市場看到，花蛤、扇貝、蟶子、鮑魚、海瓜子等貝殼類水產(chǎn)品種類齊全，供應量平穩(wěn)，價格波動不大，花蛤15元/斤、蟶子15元/斤、鮑魚6元/只，吸引了不少市民購買。

“現(xiàn)在正值貝殼類海鮮最佳嘗味期，不管是花蛤煮湯、蒸蛋，蟶子油炒都有不同的風味。”市民張女士對記者表示，貝類海鮮現(xiàn)在成了她家餐桌上的“常客”，幾乎每天都要買一種。文蛤加點冬瓜或者絲瓜煮湯，蟶子加絲瓜煮湯，味道都特別鮮美,是她家在炎熱天氣經(jīng)常做的湯。

經(jīng)營水產(chǎn)品的王經(jīng)理告訴記者，貝類海鮮因味道鮮美、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低等特點，容易被人體消化吸收，加上價格也相對實惠，深受市民歡迎，幾乎撐起了夏季海產(chǎn)品市場的“半壁江山”。

但專家也提醒，貝類水產(chǎn)雖然味道鮮美，但貝類屬于生冷類海鮮，食用過多會加重腸胃負擔，引起腹瀉、嘔吐、過敏等不良反應。不宜多吃。此外，貝類水產(chǎn)也不宜與啤酒同時食用，否則容易引發(fā)痛風。

提醒

家中囤凍海鮮不要超過兩個月

休漁期前一些泉州人都會早早囤些海鮮，凍在冰箱里慢慢吃。擁有多年水產(chǎn)管理經(jīng)驗的海島大叔提醒市民，要適度“囤貨”、正確保存。

據(jù)資深海鮮經(jīng)營者海島大叔介紹，一些肉質(zhì)比較細膩的黃翅魚、鯧魚等，最好對其逐個真空包裝，這樣能最大程度上鎖住魚肉內(nèi)部的水分，延長其細膩口感的保鮮時間。另外，較長時間保存的海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在零下25℃左右，有的還要求達到零下45℃左右，在這個溫度下一般海鮮才能保存半年以上。而家用冰箱冷凍柜大多只能達到零下十幾度，時間一長就容易變質(zhì)。他提醒，家用冰箱囤凍海鮮最好半個月就要吃完，最長不要超過2個月，否則，鮮度及口感都會下降。