義興甜粿：打造綠色原生態糕點

一談起石獅的閩南傳統特產，很多人都會不約而同地想到“義興甜粿”這一百年老字號。清代咸豐年間曾經作為貢品，傳承至今已160年，流行民間長久不衰，自光緒年間開始即享譽南洋。發展至今，“義興甜粿”已是享譽國內及東南亞等海外的知名特色食品。2010年8月，“義興甜粿”被正式確認為泉州“百年老字號”，并列為泉州市保護和促進老字號的發展名單，其產品制作工藝入選第二批石獅市級非物質文化遺產名錄。

“義興甜粿”作為一種地域特色小吃，由糯米、糖、花生油等純天然原料精制而成，口感純正獨特、清涼脆口、潤而不粘、干而不裂，是相當美味、健康的一種綠色原生態糕點。

當今社會，食品安全問題層出不窮，食品行業涉嫌違法使用食品添加劑的亂象一直存在，這些問題食品會給人的身體帶來潛在危害。而一些企業利益熏心，漠視消費者的生命安全，為了延長食品保質期、改善食品品質和色、香、味，違規使用各種添加劑。義興甜粿作為百年老店，為了保證產品質量與安全，“義興甜粿”品牌始終承諾：堅持不添加任何防腐劑、添加劑。“我們的產品拒絕使用任何添加劑，來保障消費者的切身利益。”義興甜粿的第四代傳人王金田告訴記者：“‘傳統工藝制作，天然食物不含任何防腐劑’是我們對外承諾，也是企業生產工藝的最高準則，其目的就是要倡導綠色原生態健康食品，讓消費者吃得放心和有保證。”

為了延長甜粿的保質期，并提高甜粿的美味口感，從2009年開始，義興甜粿掌門人王金田便不斷嘗試，通過工藝改進，加強技術創新，取得了突破和階段性成效。2014年，義興甜粿在繼承傳統制作工藝基礎上，研究采取改良食物淀粉老化問題，實現在不添加任何防腐劑、添加劑的前提下，能夠一年以上不老化，不需冷凍，而且保證產品口感純正，安全衛生，符合國際衛生標準。2015年初，改良后的甜粿一推出市場就受到了消費者的熱捧和贊譽，健康和美味兩者兼得，消費者也吃得舒心和放心。

該項技術也成為了國內食品行業的先進技術，其推廣運用，對于保證食品安全具有重要意義，并且有著廣闊的市場前景，具有良好的經濟社會效益。

義興甜粿通過自主創新，成功開發出一整套獨具特色的產品體系，綠色天然原生態的產品品質和深厚的產品文化底蘊，成了產品的核心競爭力。

義興甜粿，無任何添加劑的原生態糕點，其貨真價實的美味與如今社會提倡的綠色食品如出一轍，正在迎合越來越多消費者對食品的主流需求—健康、安全、美味。義興甜粿，致力于打造綠色原生態糕點，始終將食品安全放第一位，為消費者的健康著想。