茶酒佳話

引領品質：

世界一流標準涵養每一粒茶

酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。

這些紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量;發酵完成后，需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

同樣，源于對完美的追求，八馬的鐵觀音，每一粒都來自她的發源地——安溪，每一粒都循著其自然韻味制作而成，每一粒都是專業品質的保證。其茶樹每天只飲山泉，富含礦物質微量元素;采茶仙子只采摘于春秋兩季午時鮮葉，將茶葉輕輕摘下，讓八馬鐵觀音的滋味更具靈氣;三百年的王氏火功，只取五至七成火候，歷煉出極佳香氣與口感;王氏古法果木焙火，以荔枝木為焙料，只為淡淡木香，極為奢華;古法技藝，還原三百年前最純正的鐵觀音滋味。

人們看到法國葡萄酒有AOC(原產地命名保護)標志，便知道它不是普通的葡萄酒，而是來自法國波爾多產區的高端葡萄酒。而賽珍珠作為安溪鐵觀音濃香型代表，其原料選擇在安溪西坪、祥華、感德等安溪鐵觀音優質茶區，每一個栽培措施和制作工序都嚴格按照《地理標志產品 安溪鐵觀音》GB19598-2006等國家標準的要求，其產品品質和衛生質量不僅符合還高于國家標準，難能可貴的是，賽珍珠產品品質還能夠常年保持穩定。八馬茶師團隊告訴記者，賽珍珠的每一顆茶芽均來自于正宗的紅芯歪尾鐵觀音樹種。茶樹位于海拔700-900米，山巒疊翠，茶林相間，酸性紅壤，常年山泉滋養、云霧環繞，陽光漫射，一年的無霜期在255-350天之間，是典型的亞熱帶氣候。賽珍珠茶樹“貪婪”地享受大自然賦予的營養美食，生長在這種自然環境下的茶樹所汲取的養分自然比其他茶類高出許多。測試結果表明，八馬賽珍珠所含對人體有益的內涵物高于市面普通茶葉10%-20%。所以，消費者所遇見的每粒“賽珍珠”，它的品質都是優良的，味香都是醇厚的，就像出自同一位技藝精湛的茶師，每片茶葉都有生命。

當前，在安溪鐵觀音學習和借鑒法國葡萄酒莊園管理模式，建設安溪鐵觀音產業標準化體系過程中，八馬茶業率先踐行，世界一流標準雕刻每一粒茶，從園地選擇到科學栽培，從毛茶初制到產品加工，處處都體現了精耕細作的理念，因此，賽珍珠成為濃香型鐵觀音巔峰之作，無疑可以稱為安溪鐵觀音的AOC。